این دستور قیمه وگان خوشمزه و مقوی با استفاده از گوشت گیاهی تهیه می‌شود که جایگزین سالم و گیاهی برای گوشت است.
مواد لازم برای ۴ نفر:
- گوشت گیاهی: ۲۰۰ گرم (مشاهده لیست کامل گوشت های گیاهی)
- لپه: ۱/۲ پیمانه
- پیاز: ۱ عدد بزرگ (ریز خرد شده)
- لیمو عمانی: ۳ عدد
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط (خرد شده برای خلالی سرخ‌کرده)
- زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری
- چوب دارچین: ۱ عدد کوچک (اختیاری)
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر دارچین: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- پودر لیمو عمانی: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- روغن گیاهی: به مقدار لازم
- آب: ۳ پیمانه
طرز تهیه:
- آماده‌سازی لپه:
لپه‌ها را شسته و حدود ۳۰ دقیقه در آب ولرم بخیسانید. سپس آن‌ها را آبکش کرده و جداگانه در قابلمه‌ای با کمی آب بپزید تا نیم‌پز شوند. - تفت دادن پیاز:
در یک قابلمه، کمی روغن گیاهی بریزید و پیاز خرد شده را تفت دهید تا طلایی و کاراملی شود. - اضافه کردن لپه:
لپه نیم‌پز را به قابلمه اضافه کنید و کمی با پیاز تفت دهید. زردچوبه، پودر دارچین و پودر لیمو عمانی را اضافه کرده و خوب هم بزنید. - اضافه کردن گوشت گیاهی:
گوشت گیاهی به مواد اضافه کنید. چند دقیقه تفت دهید تا طعم‌ها به خورد مواد برود. - رب گوجه‌فرنگی:
رب گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کنید و حدود ۲-۳ دقیقه تفت دهید تا خامی رب گرفته شود. - اضافه کردن آب و لیمو عمانی:
آب را به قابلمه اضافه کنید و لیمو عمانی‌ها را با چنگال سوراخ کنید و به خورش بیفزایید. چوب دارچین را نیز در این مرحله اضافه کنید. - پخت خورش:
درب قابلمه را بگذارید و خورش را روی حرارت ملایم حدود ۳۰-۴۰ دقیقه بپزید تا تمامی مواد کاملاً جا بیفتند و خورش غلیظ شود. - آماده‌سازی سیب‌زمینی:
سیب‌زمینی‌ها را خلالی خرد کرده و در روغن سرخ کنید. آن‌ها را کنار بگذارید تا هنگام سرو روی خورش قرار دهید. - اضافه کردن زعفران و تنظیم طعم:
زعفران دم‌کرده را به خورش اضافه کنید و نمک و فلفل خورش را تنظیم کنید. ۵ دقیقه دیگر بپزید.
نکات:
- اگر تمایل دارید، می‌توانید کمی گلاب به خورش اضافه کنید تا عطر بیشتری بگیرد.
- برای سرو، قیمه را در ظرف بریزید و روی آن سیب‌زمینی سرخ‌شده قرار دهید.
این خورش قیمه وگان خوشمزه با گوشت گیاهی تریشه به همراه برنج زعفرانی یک غذای سالم و عالی برای تمام اعضای خانواده است. نوش جان! 🌱🍛
دیدگاه خود را بنویسید