سویا تکیه‌ای یکی از مواد غذایی پرطرفدار و پرکاربرد در آشپزی ایرانی است که به دلیل طعم و بافت خاص خود می‌تواند جایگزینی ایده‌آل برای گوشت باشد. در این مطلب، می‌خواهیم طرز تهیه‌ی یک سویا تکیه‌ای خوشمزه و معطر را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم سویا تکیه‌ای
- سویا: به مقدار دلخواه
- آب: به مقدار لازم
- ادویه جات: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر، دارچین، پودر زنجبیل و ... به مقدار دلخواه
- پیاز: 1 عدد
- روغن: به مقدار لازم
مراحل پخت سویا تکیه‌ای
- خیساندن سویا: ابتدا سویا را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید تا نرم شود.
- معطر کردن سویا: در یک قابلمه، مقداری آب به همراه ادویه جات مورد علاقه‌تان (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر، دارچین، پودر زنجبیل و ...) را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سپس سویای خیس‌خورده را آبکش کرده و به آب جوش اضافه کنید. اجازه دهید سویا به مدت 10 تا 20 دقیقه بجوشد تا طعم ادویه‌ها را به خود بگیرد.
- آبگیری سویا: پس از پخت، سویا را از روی حرارت برداشته و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود. از آنجایی که سویا یک بافت اسفنجی دارد، باید تمام آب زخیره شده را از آن به هر روشی خارج کنید. می‌توانید با کمک نخودکوب، دستانتان، یا یک وسیله سفت دیگر اقدام به این کار کنید تا در زمان پخت طعم بدی نگیرد.
- تفت دادن سویا: در یک تابه مقداری روغن داغ کنید و پیاز را به صورت نگینی خرد شده تفت دهید تا نرم و شیشه‌ای شود. سپس سویای آبگیری شده را به پیاز اضافه کنید و به مدت 5 تا 10 دقیقه تفت دهید تا عطر و طعم پیاز به خورد سویا برود.
- استفاده از سویا تکیه‌ای: در این مرحله، سویا تکیه‌ای شما آماده است تا در انواع غذاها مثل خورشت، کباب، ماکارونی و ... استفاده کنید.
نکات در پخت سویا تکیه‌ای
می‌توانید از انواع ادویه جات و سبزیجات معطر دیگر مثل آویشن، رزماری، گشنیز و ... نیز برای طعم‌دار کردن سویا استفاده کنید.
برای خوشمزه‌تر شدن سویا تکیه‌ای می‌توانید از سس سویا، رب گوجه‌فرنگی، آبلیمو یا هر چاشنی دیگری که دوست دارید به آن اضافه کنید.
روش‌های دیگر طعم‌دار کردن سویا:
علاوه بر روش گفته شده در بالا، می‌توانید از روش‌های زیر نیز برای طعم‌دار کردن سویا استفاده کنید:
- مرینیت کردن: سویای خیس‌خورده را در مخلوطی از سس سویا، روغن، آبلیمو، سیر رنده شده، زنجبیل رنده شده و ادویه جات به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت در یخچال قرار دهید و سپس طبق دستور پخت بالا بپزید.
- سرخ کردن: سویای خیس‌خورده را در آرد سوخاری یا پودر نان بغلتانید و سپس در روغن سرخ کنید تا طلایی و ترد شود.
- بخارپز کردن: سویای خیس‌خورده را به همراه سبزیجات دلخواهتان در بخارپز بپزید تا نرم و طعم‌دار شود.
- با کمی خلاقیت و ذوق و سلیقه می‌توانید طعم‌های مختلفی به سویا تکیه‌ای بدهید و از آن در انواع غذاها استفاده کنید.
اگر روش دیگری برای طعم دادن به سویا تکه‌ای دارید، خواهشمندیم آن را با ما به اشتراک بگذارید.
دیدگاه خود را بنویسید