کاراگینان راتامان

 از قسمت‌های خاص جلبک قرمز به دست می‌آید. این جلبک‌ها، نوع خاصی از جلبک‌ها هستند که به خزه ایرلندی معروف است، کاراگینان یک جایگزین طبیعی و گیاهی به جای ژلاتین است. این ماده در صنایع غذایی به عنوان یک امولسیفایر، تثبیت کننده و کلوئید استفاده می‌شود. از این ماده در بسیاری از مواد غذایی استفاده می‌شود. بیشترین استفاده از این ماده در این صنعت در تولید لبنیات است. علاوه بر این، از این ماده در شیرسویا، شکلات، غذای کودکان و نوشیدنی‌های مکمل غذایی استفاده می‌شود. از کاراگینان برای تثبیت اندازه کریستال‌های یخ در بستنی استفاده می‌شود. از این ماده در صنایع غذایی به دلیل وجود خواص ژل‌کنندگی و حجم‌دهنده استفاده می‌شود.