زیتون شور (بدون هسته) - OAB

زیتون معمولاً در اوایل تابستان شروع به گل دادن می‌کند و میوه آن کم کم ظاهر می‌شود. در اواخر تابستان میوه آن به ثمر می‌رسد. در این هنگام زیتون سبز است و بتدریج تبدیل به بنفش و قهوه‌ای و سپس سیاه می‌شود بطوریکه در اواخر پائیز که موقع برداشت میوه است رنگ آن به کلی تیره است. زیتون از نظر طب قدیم ایران گرم و قابض است و روغن زیتون گرم و خشک است. برگ درخت زیتون نیز گرم و خشک می‌باشد. کنسرو زیتون OAB دارای نمک کمتری نسبت به سایر زیتون‌های موجود در بازار بوده و دارای طعمی اصیل و خاص است.